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吃菠萝为什么要泡盐水

时间:2017-02-20 11:24:00   来源:时尚坊  阅读:198次

  菠萝是一种大家喜欢吃的水果,为什么吃菠萝前,大家都要在盐水里泡一泡呢?如果你想知道菠萝吃之前要先用盐水泡一下的原因是什么,就和编辑一起往下看:

吃菠萝为什么要泡盐水

  菠萝吃之前要先用盐水泡一下的原因

  菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃,这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会使我们感一种麻刺痛的感觉。

  食盐能抑制菠萝酶的活力。因此,当我们吃鲜菠萝时,最好先用盐水泡上一段时间,就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激,同时也会感到菠萝更加香甜了。

  菠菌酶是一种蛋白酶,有分解蛋白质的作用。因此,少量吃有增进食欲的作用,但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此,吃时要适量。

  菠萝的功效

  菠萝味甘、微酸、性平,入胃、肾经;具有止渴解烦,健脾解渴,消肿,祛湿,醒酒益气的功效;可用于消化不良、肠炎腹泻、伤暑、身热烦渴等症,也可用于高血压眩晕、手足软弱无力的辅助治疗。

  1、菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质,溶解阻寒于组织中的膳食纤维和血凝块,改善局部的血液循环,消除炎症和水肿;

  2、菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎,高血压病患者有益;

  3、 菠萝性味甘平。

  挑选菠萝的方法

  从硬度上来说,轻轻按压菠萝鳞甲,微软有弹性的就是成熟度比较好的,硬邦邦的则是还没有熟的,要是能压出汁液,那就是熟烂了,最好不要买。

  从颜色上,熟菠萝的叶子一般是青褐色,如果想当天就吃,就买鳞甲橙黄、九分熟的,要是想放两天再吃,就买亮黄色、两端微带青绿光泽的,这样的一般是八分熟。

  从其味道上辨别,熟得正好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡清香,切开后更是香气馥郁,如果还没切开就浓香扑鼻,那说明熟过了。从硬度上来说,轻轻按压菠萝鳞甲,微软有弹性的就是成熟度比较好的,硬邦邦的则是还没有熟的,要是能压出汁液,那就是熟烂了,最好不要买。

  菠萝的美味做法

  一、糖水菠萝

  用料:菠萝500克 水200克 冰糖100克

  做法:1.将菠萝去掉外皮,现在买的时候店家就会用专用工具帮你去掉外皮,而且去得很干净一点也不浪费。2.将菠萝流水下洗干净切成一口大的块放入小盆中,菠萝的硬心也不要丢掉,一起蒸好了就软了。3.放入清水(也可以不放水,水的量也可以按照自己的喜好放入,我觉得还是要放一些水的,蒸好后这个汤水最好喝)和冰糖(糖的量也可以根据喜好增减,如果买来的菠萝比较硬和酸就多放点糖,如果比较软和甜就少放点)。4.放入蒸锅中大火烧开,中火蒸30分钟(如果买的菠萝特硬就多蒸10分钟),凉后放入冰箱冷藏后更好吃。

  二、菠萝炒苦瓜

  原料:菠萝和青椒各半个,红椒和苦瓜多半个。

  做法:1、菠萝削皮,切成片,苦瓜洗净切条,青椒和红椒滚刀切片;2、锅中烧热橄榄油(其他油也可以,最好是植物油),放青椒和红椒下午翻炒,紧接着下苦瓜,略炒后,将菠萝下锅稍炒,加少许盐即可出锅。

  三、菠萝炒饭

  食材:米饭200g,菠萝200g,食用油,盐,鸡蛋2个,黄瓜,胡萝卜,鸡精。

  制作:1.胡萝卜和黄瓜洗净后切丁,菠萝冲洗干净后也切成小丁。2.鸡蛋打在米饭中,加盐搅打均匀,至米饭成粒状。3.锅中加入适量食用油,烧热倒入裹上蛋液的米饭。4.翻炒均匀后转小火把米饭炒散,让每粒米都裹上蛋液。5.加入胡萝卜继续炒制。6.等胡萝卜变软后,即可加入菠萝和黄瓜粒翻炒均匀,加鸡精调味即可出锅。

  四、菠萝炒牛肉

  主料:牛里脊肉 300克 菠萝 100克

  辅料:柿子椒 25克 青椒 25克

  调料:酱油 5克 白砂糖 5克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 5克 大葱 10克 姜 5克 花生油 20克 香油 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 大蒜 5克

  做法:1.菠萝去皮切片,姜切小薄片,青红辣椒切小块,葱切成小段,蒜制成蒜蓉。2.牛肉洗净,抹干水分,切薄片,放入大碗中,加入酱油、白糖、水淀粉、花生油、精盐拌匀,腌制半小时。3.坐锅点火倒油,放入青档、红椒翻炒,加精盐和水,炒熟盛起,沥干水。4.坐锅点火倒油,下蒜蓉、牛肉片炒透,加入料酒、姜睡、葱段、辣椒、粉及菠萝片炒熟,用水淀粉勾芡,淋上香油即成。

  吃菠萝的注意事项

  1、里装修后,很多人把菠萝放在室内吸附异味,所用过的菠萝不能食用。

  2、每次吃菠萝不可过多,过量食用对肠胃有害。

  3、菠萝去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃。

  4、次吃菠萝不可过多,过量食用对肠胃有害。

  5、次吃的宝宝只吃饼干大小的一块,如果无异常,下次可适当加量。


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